Бизнес-план — магазин чая и кофе

Если Ваши потребности не покрывает «рядовая» заработная плата, тогда необходимо найти альтернативный и стабильный источник более высокого дохода. Как вариант — собственный мини-бизнес. 

Можно рассматривать множество вариантов: от ресторана до булочной. Но всегда существует процент риска, который стоит учитывать.

Магазин чая и кофе — недорогой и нетрудно затратный способ попробовать свои силы в мире бизнеса.

Для того, чтобы открыть собственный ларек или торговую точку с широким ассортиментом кофе и чая на развес, не требуется покупать лицензию. Все, что потребуется на первых порах — это правильно рассчитать и составить бизнес-план.

Кофейно-чайный ларек — что нужно для регистрации

Бумажная волокита — первые трудности, с которыми предстоит столкнуться начинающему предпринимателю. Существует два варианта оформления предприятия:

1. Помощь юридической компании. Представители компании за Вас будут ходить по всем необходимым инстанциям, оплачивать квитанции, писать заявления и т. д. Выдача пакета документов на руки обычно не занимает более 3 недель. Примерно 7000 тыс. рублей будет стоить открыть ООО + 2000 тыс. рублей за оформление документации у юридической компании (стоимость зависит от региона проживания);
2. Самостоятельно провести все необходимые процедуры регистрации предприятия. Срок оформления может зависеть от Вашего свободного времени и особенности прохождения процедуры регистрации в Вашем регионе. Специалисты рекомендуют заполнить форму Индивидуального предпринимательства. В таком случае Вы будете платить единый подоходный налог раз в месяц.

Для регистрации предприятия в Вашем регионе могут понадобиться такие документы:

• карточка для проведения регистрации по месту прописки;
• идентификационный код;
• внутренний паспорт;
• квитанция об уплате госпошлины.

Формат торговли

Магазин с чаем и кофе может быть разного формата. Это может быть как маленький ларек, так и большой зал с дегустационным столом. Все зависит от стартового капитала и возможностей предпринимателя.

Формат торгового пространства может быть в виде:

• ларек до 5 кв. м. — выгодный формат для торговли в большом павильоне, торговом центре, супермаркете, на оживленных местах около рынка и бизнес центров;
• интернет-магазин. Выгодное предложение для старта бизнеса без излишних финансовых капиталовложений;
• машина-кофейня. Наиболее популярный на сегодняшний день формат торговли. Заключается в переоборудовании легковой машины под выездное кафе с выдвижными столиками и барной стойкой;
• магазин. Для привлечения покупателей могут использоваться комбинированные магазинчики с развесным кофе и чаем, автоматами для кофе и дегустационными стойками. Размер магазина зависит от возможностей владельца.

Для начинающих предпринимателей целесообразно использовать модель ларек в торговом центре или машина-кофейня.

Это поможет на начальных этапах снизить затраты, а вот прибыль можно ожидать уже в первые дни работы: Вы сами выбираете место и время работы, ориентируясь на собственные предпочтения. Однако нужно понимать, что в местах с большой посещаемостью людей плата за аренду места также будет выше рыночной цены.

Ассортимент продукции

Второй, не менее важный момент — это выбор ассортимента. От того, насколько правильно Вы смогли подойти к выбору необходимого, как говорится «ходового» товара, и будет зависеть Ваш доход.

Частично место торговли оказывает влияние на ассортимент магазина.

К примеру, для продажи в торговом бизнес-центре необходимо ориентироваться на качественный и крепкий кофе со всевозможными наполнителями, ароматизаторами. В фитнес-центре обратить внимание на травяные зеленые сорта чаев, нежели кофе. В магазине около автобусных остановок и большой проходимостью нужно разбавить ассортимент наиболее «ходовыми» сортами кофе и чая средней ценовой категории.

Для маленького кафе на начальных этапах достаточно запастись примерно 20-25 разновидностями чая и 15 кофе. По мере роста бизнеса можно вкладывать свободные средства с расширение ассортимента.

Целесообразно обратить внимание на дополнительный ассортимент, который состоит из:

• подарочных мини-наборов кофе;
• презентационных наборов из нескольких видов чая и кофе;
• сладости;
• шоколад, конфеты;
• напитки, соки;
• кофемолки, турки, чашки и сувенирные наборы.
• Услуга «кофе с собой».

Маркетинг

Правильный маркетинг — залог успеха в любом бизнесе. Необязательно осваивать маркетинг в специализированных учреждениях, достаточно провести нужные исследования и составить правильный план развития.

Реклама

Не последний пункт в продвижении бизнеса. Вывески с оригинальными названиями, заманчивые предложения для покупателей и акции.

Изучение конкурентов

Единственный существенный недостаток в данной отрасли — это большая конкуренция. Однако это недостаток только для тех, кто не умеет развиваться. Нужно изучить предложения конкурентов, узнать их популярные группы товаров, выявить потенциальную категорию потребителя.

Анализ целевой аудитории

Как уже упоминалось ранее, главное — это правильно выбрать ассортимент. Поэтому перед контрольной закупкой внимательно изучите предпочтения покупателей в данном месте. Можно организовать дегустацию, провести опрос. На основании полученной информации принимать решение об ассортименте товара. Условно можно разделить потребителей на:

• любители (низкая ценовая категория товаров);
• гурманы (средняя и высокая категория товаров);
• элитные ценители кофе (высокая ценовая категория).

Примерный стандартный ассортимент товара для магазина в торговом центре:

• зеленый классический чай — 5 позиций;
• зеленый с примесями фруктов — 5 позиций;
• белый чай — 5 позиций;
• классический черный чай — 10 позиций;
• черный чай с фруктами — 15 позиций;
• травяные смеси — 5 позиций;
• кофе — 10-15 позиций;
• какао — 1-2 позиции;
• капучино — 1-2 позиции.

Ассортимент можно корректировать в зависимости от потребностей покупателя и его материальной обеспеченности.

Дополнительный сбыт

Современные возможности нужно использовать в разных целях. К примеру, реклама и продвижение торговли может производиться не только непосредственно из магазина, но и через интернет-торговлю. Необязательно создавать собственный сайт для продвижения, достаточно разместить несколько ссылок и реклам для поисковиков на популярных площадках Вашего региона. Это поможет привлечь до 20% потенциальных потребителей.

Выбор поставщика

Здесь стоит с особым вниманием отнестись к такому пункту. Можно заказать товар у компаний на торговых площадках для малого бизнеса, а можно самостоятельно проводить закупки товара. Однако стоит помнить, что элитные сорта чая и кофе купить в магазине достаточно трудно, а высокая цена не всегда будет залогом качества. Поэтому лучше всего выбрать поставщика с положительными отзывами и широким ассортиментом.

Условия доставки и оплата могут оговариваться в индивидуальном порядке. Некоторые большие компании могут дать отсрочку на 30 дней или до следующего момента закупки, а другие работают исключительно по предоплате.

Выбирайте удобные дни и часы доставки.

Ведь кроме того, чтобы получить товар, его нужно проверить, сверить с товарной накладной и правильно расфасовать по таре. Чтобы не тратить рабочее время, выбирайте и оговаривайте часы доставки с поставщиком перед заключением контракта.

Рентабельность бизнеса

Для того чтобы сказать однозначно, выгодно или нет держать магазин по продаже кофе и чая, нужно обратить внимание на такие важные аспекты:

• насколько правильно выбрано место торговли;
• ассортимент товара;
• наличие/отсутствие дополнительного ассортимента;
• ценовая политика предпринимателя (процент наценки);
• персонал;
• техническое обеспечение (кофе-машины, системы смешивания сливок и кофе, стеллажи, кулера и т. д.);
• реклама и привлечение покупателей;
• время работы и продолжительность дня (к примеру, лучше ориентироваться на часы работы торгового центра);
• качество предлагаемой продукции.

Если все моменты учтены, то можно рассчитывать на рентабельность «чайно-кофейного» бизнеса в 30%. От суммы стартового капитала также многое зависит: 30 тыс. долларов окупится уже через год.

Существуют ли риски

Риск в бизнесе присутствует всегда. Но, если с профессионализмом подойти к решению данной задачи, можно уже через год «вырасти» из малого предпринимателя во владельца сети магазинов. Для привлечения дополнительных инвестиций можно использовать кредитование малого и среднего бизнеса, привлекать рекламодателей и не экономить на качестве товара и обслуживания.

Кофе и чай — популярные товары за счет своей оптимальной стоимости. Выпить чашечку кофе перед рабочим днем в наших местностях — традиция. Поэтому при правильном «подходе» можно начать успешный и прибыльный бизнес без лишних материальных затрат даже в самом маленьком городке.