Главная | Бизнес-Планы | Общепит | Бизнес план блинная

Бизнес план блинная

блинная

Блинная – это кафе быстрого питания, где главным блюдом является блины в различной вариации приготовления и подачи.

Как и во всех сферах общественного питания, открытие блинной, требует минимального представления о процессах и механизмах организации заведения питания. Если такого опыта нет, то желательно привлечь в бизнес знающего человека, который может внести свою профессиональную лепту и будет руководить процессом. Без знаний, лишь незначительная часть предпринимателей, который решили себя попробовать в сфере общепита, достигают желаемого успеха. Если нет желания создавать бизнес-партнерство и нет опыта в данной сфере, то лучше отказаться от данной затеи или временно устроиться на работу в сферу общепита и получить необходимый опыт.

Какой пакет документов необходим для открытия блинной?

Любой бизнес должен быть официально зарегистрирован, а организационно-правовой статус бизнеса – дело индивидуальных предпочтений. Что касается блинной, то здесь нужно выбирать между двумя организационно-правовыми статусами бизнеса: ООО или регистрация в качестве ИП.

ИП прекрасно подойдет людям, которые не планируют вовлекать в бизнес партнеров и расширяться в ближайшее время. На этапе становления бизнеса, регистрация в качестве ИП позволит сэкономить на оформлении документов и получить небольшие поблажки со стороны государства. Но в случае наложения штрафов, которые возникли в процессе деятельности. Предприниматель рискует потерять не только деньги которые являются капиталом созданным в процессе бизнеса, но и может потерять свои личные пожитки, так как ИП отвечает собственным имуществом за ошибки в процессе деятельности предприятия.

ООО – прекрасная альтернатива для тех, кто решил организовать бизнес коллективно (несколько участников) или планирует превратить свое предприятие в сеть и расширить географию бизнеса в ближайшее время.

Помимо регистрации организационно-правового статуса, нужно позаботиться о том, чтобы получить ряд документов, которые позволяют вводить помещение общественного питания в эксплуатацию:

• Заключение от СЭС.
• Заключение от ПИ.

Бумажная волокита на этом не заканчивается и тут уже впору проследить, чтобы у каждого сотрудника блинной имелась санитарная книжка с пометками от главного врача о допуске к работе в сфере общепита. Причем не важно работает сотрудник на кухне или нет.

Поиск помещения для блинной.

помещение для блинной

Мы уже знаем, что блинная – это кафе быстрого питания и поэтому важно соблюдать следующие критерии для поиска помещения:

• Приоритет месторасположения – центральная часть города. Оптимально, если помещение будет находиться вдоль первой линии движения транспорта. Еще лучше, если рядом с помещением будет находиться автобусная/троллейбусная остановка или станция метро. Из всего множества вариантов постарайтесь выбрать те, которые находятся поблизости с офисными центрами, образовательными учреждениями и развлекательным зонам (парки, площади, заливы).

• Вход в помещение блинной должен быть с лицевой стороны улицы и должен хорошо просматриваться. Варианты с подвальными и полуподвальными помещениями лучше отметать, но лишь в случаях, если блинная не будет работать в ночное время. В противном случае, подвальные и полуподвальные помещения в приоритете, так как в таких помещениях плохая звуковая проходимость и не придется постоянно ругаться с жильцами дома.

• Стоимость аренды. Как правило, стоимость аренды в центральной части города значительно выше, чем на окраине и многие предприниматели рискуют своей дальнейшей прибылью с целью сэкономить на аренде – это неправильный подход. Главное, что необходимо знать – при долгосрочной аренде помещения смело можно ломать цены на аренду, но многие почему-то этим не пользуются. Хорошо, если у арендатора несколько помещения по городу. Тогда можно договориться о дополнительной скидке на перспективу, т. е. арендатор делает вам скидку на аренду, а при положительном стечении обстоятельств вы обещаете со временем арендовать еще одно помещение.

• В помещении должен быть проведен водопровод с горячей и холодной водой. Также должна быть канализация и две комнаты под уборную. Если водопровода с канализацией нет, то хотя бы должна быть возможность их провести. Иначе помещение можно считать непригодным для блинной.

Персонал блинной.

На этапе становления блинной можно ограничиться 4 сотрудниками: официант, продавец-кассир, администратор, повар. Каждый из сотрудников должен иметь санитарную книжку с пройденным недавно (не более полугода) медосмотром. Если у кого-то из сотрудников не будет медосмотра, то это чревато штрафами и санкциями со стороны СЭС, вплоть до временного закрытия блинной.

Покупка оборудования и инвентаря для блинной.

оборудование и инвентарь

Набор оборудования и инвентаря для блинной схож с набором для кафе или ресторана за исключением характеристик оборудования, так как для блинной не обязательно покупать дорогостоящее оборудование.

Набор оборудования и инвентаря выглядит примерно так:

• Стол для разделки продуктов – 12 000.
• Морозильная и холодильная камера – 41 000 рублей.
• Вытяжка – 21 000 рублей.
• Плита – 14 000 рублей.
• Тестомесилка – 29 000 рублей.
• Расстойник для теста – 19 000 рублей.
• Набор ножей – 7 000 рублей.
• Посуда (столовый сервис, тарелки, кастрюли, сковородки и т. д.) – 24 000 рублей.
• Духовка – 14 500 рублей.
• Микроволновая печь – 6 000 рублей.
• Стол для отдачи блюд – 6 000 рублей.
• Остальные расходы на инвентарь – 27 000 рублей.

Итого: 214 500 рублей.

Рекламная акция для блинной.

На этапе становления блинной нужно всерьез задуматься об эффективной рекламе. Первое, что должен заказать владелец блинной – наружную вывеску. Тут все зависит от бюджета, так как вывески бывают различными по классу и соответственно разбег в деньгах очень огромный. Мы рассмотрим оптимальный вариант для блинной с небольшим бюджетом. Яркая и привлекательная не световая вывеска, выполненная из сотового поликарбоната в 6 мм. (основа) и накатанной на основу пленки на самоклеющейся основе. Такой вариант будет бюджетным, но очень практичным и в то же время эффективным.

Помимо вывески блинной, необходимо использовать БТЛ-акции для привлечения клиентов. Именно БТЛ-акции – являются прекрасной иллюстрацией эффективной и сравнительно недорогой рекламы. Совсем не обязательно прибегать к помощи рекламных агентств, так как БТЛ-акцию можно организовать собственными усилиями. Достаточно изготовить тематический костюм и найти промоутера-студента, который за сравнительно невысокую плату будет привлекать клиентов.

Быстрый, вкусный и недорогой бизнес-ланч – лучшая реклама, которую следует использовать для блинной. Офисный планктон, студенты и просто проходящие люди – это основной контингент клиентов блинной и все они хотят поесть вкусно и недорого, а в формате блинной это получиться еще и быстро.

Приглашения на пробный завтрак. Очень часто, кафе быстрого питания продвигают свои услуги посредством бесплатных купонов на одноразовый завтрак. Данный вид продвижения блинной будет очень эффективен, если кухня в блинной отличного качества. Во-первых: бесплатный завтрак – это отличный способ познакомить потенциального клиента с кухней. Во-вторых: это не так накладно, так как людям с утра много есть не хочется.

завтрак

Вопрос стоимости открытия блинной.

• Покупка оборудования и инвентаря – 214 500 рублей.
• Затраты на оплату аренды помещения (2 месяца) – 120 000 рублей.
• Фонд оплаты заработной платы сотрудников блинной (2 месяца) – 160 000 рублей.
• Затраты на рекламу – 25 000 рублей.
• Подготовка и ввод помещения блинной в эксплуатацию (ремонт, декор, создание атмосферы) – 134 000 рублей.
• Затраты на услуги юриста, оплату государственной пошлины – 12 000 рублей.
• Прочие расходы – 31 000 рублей.
• Закупка продуктов – 21 000 рублей.

Итог: 717 500 рублей.

Рентабельность блинной.

Блинная как бизнес является высокорентабельным делом и окупается довольно быстро – 1-2 года.

Главное, это вести лояльную ценовую политику, так как блинная относится к числу бюджетных заведений питания, где можно вкусно и недорого поесть. При правильном подходе к бизнесу, на стремительный рост продаж должен наметиться в первые месяц-два, а дальше основной задачей становиться удержание клиентов, привлечение новых становиться второстепенным. По больше части успех блинной зависит от качества кухни. Если поработать в данном направлении, то поток клиентов будет постоянным и соответственно будет идти прибыль от блинной.
Периодически необходимо устраивать акции и менять внутренний интерьер, так как однообразная атмосфера быстро приедается посетителям.

Похожие Статьи

  • Пассажирские перевозки бизнес план

    Пассажирские перевозки бизнес план

    Пассажирские перевозки – популярная ниша для ведения бизнеса. Основная причина популярности заключается в ее востребованности. Здесь не нужно делать акцент на выбор целевого сегмента, ведь услуга может понадобиться практически любому человеку. Но при этом такая идея для бизнеса связана со значительным количеством разного рода аспектов, которые потребуется учитывать перед тем, как начать развитие своего предприятия.

  • Бизнес план яхт-клуб

    Бизнес план яхт-клуб

    В наш век современных технологий, а также практически невероятных возможностей совершенно любая бизнес идея может быть с легкостью реализована. Это в полной мере относится к бизнес-проекту яхт-клуба. Правда, для начала необходимо более подробно разобраться в этой интересной теме. Без сомнения, практически каждый современный человек знает, что наличие яхты является веским показателем достатка, финансового благополучия, а

  • Бизнес план этнографический центр

    Бизнес план этнографический центр

    Отличное место для отдыха вдали от города – этнографический центр Жители городов со временем устают от пыли, загазованности и суеты, присущих мегаполисам. У них появляется огромное желание покинуть пределы населенного пункта и оказаться в окружении девственной природы, и абсолютной тишины. Далеко не всем интересен спокойный и размеренный отдых вдали от города. Кому-то по душе активный

Сети

Бизнес блог

Данный проект создан в помощь начинающим предпринимателям которые задаются вопросом "Какой открыть бизнес ?" и "Как открыть бизнес ?", хотя и уже преуспевшие предприниматели найдут здесь много полезной информации, всегда есть чему учиться и куда расти.

Последние комментарии

  • На самом деле есть один простой способ начать свой бизнес без или с минимальными вложениями, но он очень ценный. По всем вопросам пишите на e-mail sergeymann248@mail.ru

    от Сергей Бизнес с нуля